第2回 「北海道産ヌーボーと道産食材とのマリアージュ特集」 2010年11月30日、ワインなひとときの3ラウンド目の第2回の開催でした。今回は、この時期しか味わえない贅沢な道産ヌーヴォーと道産食材とのマリアージュを存分にお楽しみいただきました! 今回のゲストは、ふらのワイン 栽培ご担当の笹田武志さんと、北海道ワインシニアソムリエ 阿部眞久さんをお招きして、北海道産ワインの今とこれから、道産ワインの楽しみ方をお話しいただきました。 |
|
|
|
今回もフレッシュな新酒に合わせた道産食材の持ち味を活かしたメニューの数々をご用意しました! |
|
まずは、セミナーの間に「新酒富良野」とアミューズの食べ合わせからスタート! |
|
鮫鰈(さめがれい)の炙りカルパッチョには、おたる初絞り「微発泡ナイアガラ」を合わせました。 |
|
おたる初しぼり「ミュラー・トゥルガウ」には仔牛のラグーとグラナパダーノのフリッジ、真狩村のユリ根のフリットです。 |
|
メインは道産キノコとフォアグラを詰めたウズラのロースト。これには赤の新酒 はこだてわいん「2010新酒セイベル」を。新酒とはいえ、セイベルの味わいが素晴らしいマリアージュ! |
|
※今回のワインなひとときは、協賛企業の貝印株式会社様から、素敵なプレゼンテーションを そして スパニッシュギターの演奏、さらにサプライズなゲストも登場! |
|