第4回 「道南ワイナリー特集 月浦ワイン VS 富岡ワイナリー」 2011年1月25日、今年最初のワインなひとときは、道南の月浦ワインと富岡ワイナリーのワインを味わいます。セミナー講師は、月浦ワインの代表、岸本雅直さんです。 |
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前菜の真ゾイのカルパッチョ トビコとレモンのヴィネグレットソース 野菜のテリーヌ添えに合わせたのは、富岡ワイナリー「遊楽部 白」。爽やかな酸味が魚介にピッタリ! |
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2つめの前菜 道産牛のタルタル ルッコラのサラダ添え ルビーオニオンとコルニッションのアクセントには、月浦ワイン「ミュラートゥルガウ」白を合わせます。クセのない道産牛に、ミュラートゥルガウのしっかりした味が、この上ないマリアージュ! |
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メインの魚料理 時鮭のソテー チヂミほうれん草と舞茸のソテー サフランクリームリゾットには、「遊楽部 赤」を。鮭のさらりとした油ののり、ちぢみほうれん草の甘みを引き立てる味わいの赤でした。 |
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メインのお肉料理 八雲豚のロースト アンティーブと芽キャベツ添え グリーンペッパー風味のグレービーソースには、少し重みのある月浦ワイン |
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※今回は新しい試みとして、2つの造り手のワインを2銘柄ずつ、特集をさせていただきました。 前菜とメインで、それぞれの食べ合わせをお楽しみいただけたようで、皆様から好評でした。 2月は上川空知の2つの造り手のワインをご紹介いたします! |
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