第9回 「『ばんけい峠のワイナリー』と『さっぽろ藤野ワイナリー』」 2010年5月25日に開催されたシリーズ第2弾の9回目。今回は、札幌市内の2つのワイナリー「ばんけい峠のワイナリー」と「さっぽろ藤野ワイナリー」のワインと、レストラン アゴーラのお料理のマリアージュを楽しみます。 |
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最初の乾杯ワインは、シードロワイン。 |
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2品目の温かい前菜は、パンチェッタを巻いた大きなホタテのソテーです。 |
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パスタは、トマトクリームソースを使ったカペレッティ。インカの目覚めとリコッタチーズが入っています。こちらには、キャンベル種を丹念に仕込み、酸化防止剤や糖分を加えていない、赤ワインを合わせます。酵母が生きている、力強いコクがパスタのソースと良く合います。 |
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メインはもち豚のロースト。まほろば農園の野菜を添えました。このひと皿に合わせたのが、藤野ワイナリーのキャンベル。フレッシュな酸味が、ディジョンマスタードソースの風味を引き立てます。 ※藤野ワイナリーのその他のワインについて、阿部さおりのブログにてレポートしています。 |
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※次回6月29日(火)のワインな人時間は、「長沼町 マオイワイナリーを特集」~ワインと食、 |
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